広島市中央市場連合会

広島市中央市場の機能

1. 生産者からさまざまな商品を集める「集荷」をおこない、市場での売買取引によって、必要とされる量や組合せに変えて、小売業者などに渡す「分荷」をおこないます。
2. 卸売市場で売買取引がおこなわれることにより、適正な「価格」が形成されます。
3. 毎日の取引の結果を基に、生産者には、小売業者などから得た「よく売れている商品の情報」を、販売先には、生産者から得た「産地での生産状況や海の様子、漁業の獲れ高などの情報」を伝えます。
4. 生鮮食料品等を扱う卸売市場では、商品を低温の状態にして鮮度を保つ必要があります。鮮度が落ちると、商品の価値が下がるだけでなく、微生物や病原菌、病害虫などの増殖につながるからです。市場の開設者は、衛生検査を実施したり、温度管理を徹底するなどして、市場全体の衛生状態を保つように努めています。