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広島市中央市場の機能
広島市中央市場の機能
広島市中央市場はどんなはたらきをしているの?
・多種多様な商品を集める
・取引をすばやくおこない、商品の鮮度を守る
・適正な価格を形成するなど
商品の安定的な需要と供給を支えています
広島市中央市場の機能
生産者からさまざまな商品を集める「
集荷
」をおこない、市場での売買取引によって、必要とされる量や組合せに変えて、小売業者などに渡す「
分荷
」をおこないます。
卸売市場で売買取引がおこなわれることにより、適正な「
価格
」が形成されます。
毎日の取引の結果を基に、生産者には、小売業者などから得た「よく売れている商品の
情報
」を、販売先には、生産者から得た「産地での生産状況や海の様子、漁業の獲れ高などの
情報」を伝えます
。
生鮮食料品等を扱う卸売市場では、商品を低温の状態にして鮮度を保つ必要があります。鮮度が落ちると、商品の価値が下がるだけでなく、微生物や病原菌、病害虫などの増殖につながるからです。市場の開設者は、衛生検査を実施したり、温度管理を徹底するなどして、
市場全体の衛生状態を保つ
ように努めています。
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